熊本出張で九州新幹線つばめと馬肉料理を体験

九州新幹線は今回が初めてです。

両親の田舎が鹿児島だったので昔は博多から鹿児島まで鹿児島本線の特急「有明」でたしか6時間ぐらいかけて帰ってました。

振動が少なくとても乗り心地が良かったです。

車内は聞いていたとおり木目調の高級感ある内装でした。トイレも。

まずは前菜の７種盛り。

・（一番下）辛子レンコン

・（右斜め上）酢味噌でいただく人文字ぐるぐる

・（一番上）馬肉のそぼろサラダ

・（真ん中）野菜の冷製スープ

・本日の前菜

辛子レンコンは熊本名物です。

熊本では「わけぎ」のことを「人文字ぐるぐる」と呼ぶそうです。

馬刺しです。

九州のどろっとした甘いしょうゆか塩でいただくそうです。

私は昔から、鹿児島の鳥の刺身が好きで、鹿児島の甘い少輔も好きなので懐かしかったです。

白い部分はとてもコリコリしていておいしかったです。

全体的に脂身がないのであっさりとしていました。

馬肉の焼肉コースにしました。

しゃぶしゃぶコースもあるそうです。

写真を撮り忘れたのでお店のHPの写真から。

美しい馬肉の赤色は人々が愛する「桜」にたとえられ「桜肉」と呼ばれるそうです。

馬肉は他の動物の肉と比べると鉄分が多く含まれており、霜降りの油が細かく交わってピンク色になるから「桜肉」と言われるそうです。

馬肉は味だけでなく、見た目の美しさも堪能できるのです。

せっかくなので熊本ラーメンも。

熊本ラーメン最大の特徴と言えば、白濁したクリーミーな豚骨スープです。

豚骨と鶏ガラをブレンドした癖のないスープです。

黒マー油やニンニクチップのトッピングも有名です。

黒マー油は関東では「なんつッ亭」で有名です。

新横浜のラーメン博物館へ行くと熊本ラーメンで有名な「こむらさき」があります。

ホテルの朝食です。

よくあるビュッフェスタイルですが、

熊本と言えば「高菜ごはん」と「だご汁」です。

小麦粉で作った平たい麺（だんご）を味噌（または醤油）仕立ての汁に入れたものである。汁にはゴボウ、ニンジン、シメジ、豚肉などが入り豚汁に似ている。ダシにはいりこが用いられます。

この「だんご」は小麦粉を塩水で練り耳たぶほどの固さになったものを一旦寝かせ、それから生地を親指大にちぎって一つ一つ手延べし平麺状の形にしたものです。

手延べする事で歯ごたえがよくなり、汁も絡みやすくなります。

お土産に何を買おうか迷いました。

からしれんこんポテトを見つけたので買ってみました。

少しからしの味がするかなという感じでした。

他にデコポンのクッキーを買いました。

もう１つは「博多通りもん」

これも有名なお菓子ですね。